Primero haremos un fondo o fumet .
Lo hice con restos de pescado. Tenerlo al fuego después q rompa a hervir 20'.
Cebolla,ajos, carne de pimientos choriceros, carne de ñoras.
Especias: tomillo,orégano,laurel
Sal,pimienta.
Aceite
Vino blanco
Calamares
Mejillones
Rape(también se puede poner otro pescado)
Preparación:
Pondremos una cazuela honda .aceite y sofreimos la cebolla , los ajos,cuando estén bien pochados incorporamos todos los pescados y mariscos, a continuación pondremos las especias,lo mojamos todo con el vino.
Cuando evapora el vino pondremos la carne de ñora y del pimiento choricero, le damos unas vueltas y ya cubrimos con el fumet que tenemos reservado.
Dejamos hervir unos 10' para que todos los ingredientes tengan un buen sabor y textura.
Para finalizar podéis poner pan que habréis tostado un poco al horno. Yo puse fideo fino.
Probar de sabor y poner pimienta y sal.
