Pulpitos en salsa (El Ruso y Lola)

Este plato puede servir de entrante o de plato único para una cena, acompañado de unos huevos fritos.

INGREDIENTES:

1 kilo de pulpitos ( los use congelados de Abordo)
Aceite 100 ml
Sal
3 dientes de ajos.
Laurel1 hoja
Vino blanco 100 ml
Pimienta negra unos granos
Harina 1 cuchara , para espesar la salsa
Caldo de verduras o de carne( podeis usar de pastillas).50 ml

PREPARACION:

Se prepara todo en crudo,( descongelar los pulpitos).
En una cazuela poneis los pulpitos, el aceite, laurel, pimienta, vino blanco, ajos sin pelar y un poco rotos.

Vereis que cuando rompe a hervir tienen mucho liquido, dejar reducir, bajar el fuego y dejar cocinar , ellos solos sacaran una salsa oscura.
En una hora veréis que están muy tiernos. Espesar la salsa, con la harina desecha con los 50 ml. de caldo y verter en el guiso. Podeis darle la consistencia deseada a la salsa poniendo mas o menos harina en el caldo.

Es un plato rico rico. Probarlo.

Lo hago siempre q puedo recordando a mi primo EL RUSO y su mujer.

 

Fidegua de conejo

• Ingredientes para 4 raciones

1- Medio conejo troceado pequeño

2 100 grs de judías verdes planas

3- Una cebolla o cebolleta picada
4- Un ajo picado
5-Un pimiento verde, picado
6-Ajos tientos , troceados.
7- Vino blanco
8- Un tomate rayado
Sal, pimienta, y pimentón, colorante
Caldo de verduras (podeis usar de pastilla)

Ingredientes ALL I OLI:
 250 ml de aceite suave
Un huevo entero
Sal.
Un diente o 2 de ajo.

PREPARACION:

En una paellera (paella), con aceite sofreímos salpimentado el conejo, sin retirar sofreímos todas las verduras, cuando están ya al punto pondremos el tomate , sofreímos y añadimos el vino blanco, dejaremos quemar o evaporar. Por ultimo ponemos una cucharada de pimentón. Cubrimos con el caldo que tendremos preparado y caliente (con el colorante).Dejar cocer unos 20 minutos, agregar los fideos pasado ese tiempo y cocinarlos entre 15 a 17 minutos. Listo para comer ya, compañado con el ALL I OLI.

ALL I OLI:

En el vaso batidor poner el aceite, el huevo entero, los ajos y la sal.
con la batidora al fondo y sin moverla preparar el all i oli , veréis como monta con facilidad y rapidez.

A disfrutar.

Tosta de Jamon con tomate

INGREDIENTE:
 
Pan de tostas( o pan que màs os guste)
Tomate
Jamòn
Ajos
Aceite


PREPARACION


Poner a tostar el pan en tostadora o al horno.
Pelar los ajos, y restregarlo por el pan ya tostado.
Disponer el tomate en lonchas muy finas( utilice la mandolida, sale muy bien y super fino).
Rociar con un poco de sal y aceite y ya por último poner las lonchas de jamòn.

Deliciosa esta tosta para desayunos, meriendas y también pora cenas.

A disfrutar

Fidegua con gambas rayadas y sepia

INGREDIENTES 5 personas


500 grs de fideos (podéis usar tbn los que tienen un agujero )
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos sepias
Dos colas de rape
Un tomate
Una cucharada de pimentón de la vera
Sal
Aceite
Fumet de pescado
Colorante o azafran

PREPARACION

Empezaremos  preparando  el Fumet con restos de pescado, una cebolla y una hoja de laurel  y sal. ( SI tenéis opción preparalocon galeras y cangrejos , sale un Fumet suave y agradable, cocerlo solo 20 minutos .

Empezaremos  poniendo la paella con el aceite, sofreíremos
 las gambas y las retiraremos a un plato.
A continuación  sofreímos  la sepia y el rape todo troceado  , una vez sofrito lo retiraremos  junto con las gambas.
En ese mismos aceite sofreímos  los ajos y  la cebolla una vez esto este al punto pondremos el tomate y con cuidado q no se queme pondremos  el pimentón,  daremos unas vueltas para integrar todo.
Es el momento de poner los fideos ,removerlo todo, incorporar el rape y la sepia y cubrimos con el Fumet (que tendremos preparado ya caliente y con el azafran) .
Dejar cocinar unos 15 minutos (probar la textura  del fideo,si es la deseada, ya lo teneis) .
Por último distribuir  las gambas rayadas.


Disfrutar con esta fidegua.

Arroz con acelgas (arroz en bledes)

1. Ingredientes 4 personas:

     Acelgas un manojo ( podéis  usar las acelgas  envasadas y precortadas)
     Un tomate
     Un bote de alubias pequeño (alubias ya cocidas)
     Una patata mediana
     Tres dientes de ajos
     Un nap  i col ( nabo amarillo)
      Aceite tres cucharadas
      Colorante o azafrán
     Sal, Arroz 90 gramos por persona.


Preparación :


En un puchero grandecito pondremos agua ,sin llegar a llenarlo, pondremos todos los ingredientes  dentro (Este arroz lo preparo  todo en crudo).
Empezaremos poniendo  el agua como ya he dicho, el aceite, los ajos pelados y troceados ,la patata (cortada como para tortilla), el tomate rallado, el nap I col (pelado y troceado,  las alubias (enjuagarlas para quitarles esa gelatina que llevan en el bote) y por último la sal.
Cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer durante 40 minutos.  Pasado ese tiempo poner el azafrán o colorante, rectificar de sal y poner el arroz. Cocinar el arroz durante 17 a 20 minutos.


Si os gustan los caracoles ( a mi me encantan) podéis ponerlos a mitad de cocción, antes de poner el arroz.

Listo para comer y disfrutar de un plato muy sencillo  y sabroso.

Tosta de salmon y huevo

Ingredientes:

Pan de tostas (lo compre ya precortado)
Huevos.
Salmon ahumado
Aceite.
Sal


Preparación:

En una sarten con una cucharada de aceite hacemos un revuelto de huevos
Tendremos ya preparadas las tostas, que habremos puesto a tostar .
Montaremos la tosta con la base de huevo revuelto y encima ponemos el salmon ahumado.

Una  receta sencilla y sabrosísima.