Arroz con Costra

 

 

El Arroz con Costra es un plato típico de Elche.


Ingredientes para 4 personas:

1.- Longanizas 4 piezas
2.- Chorizos ò también llamado salchicha roja 4 piezas.
3.- Blanquet ò también llamado morcillas blancas 4 piezas
4.- Morcillas 4 piezas
5.- Medio conejo
6.- 5 huevos
7.- Un tomate rayado
8.- Arroz
9.- Aceite.
10.Sal  y pimienta
11.Caldo de cocido ó de  verduras
12. Limón y perejil
13. Azafrán

Preparación:

Empezaremos poniendo el arroz en una paella, sofreímos primero las longanizas y los chorizos, troceados en 4 partes, los retiramos y sofreímos las morcillas también troceadas y las retiramos a un plato.
A continuación sofreímos el conejo salpimentado, cuando este bien dorado, ponemos el tomate y seguimos sofriendo, .
Incorporamos las longanizas y chorizos y cubrimos con el caldo. Pasados unos 20 minutos probamos de sal y ponemos el azafrán( puse azafrán de hebra).
Ponemos el arroz y dejamos que se cocine unos 15 minutos, ya que lo tenemos que terminar en el horno.
Mientras se cuece el arroz batimos los huevos con un poco de zumo de limón y perejil picado.
Calentamos el horno con el griil a tope.
Ya estamos terminando este rico arroz, las morcillas banca y negra las repartimos por la paella, con el arroz ya casi cocinado.
Los huevos batidos( no se deben batir mucho) los repartimos sobre el arroz y metemos la paella en el horno unos 3 a 4 minutos. Vereis que se hincha y se hace una Costra.
Ya esta listo el ARROZ CON COSTRA.

Disfrutarlo

Pastel de patatas y carne

Ingredientes:
1- 5 patatas medianas
2- Carne picada( utilice la mixta de cerdo y ternera)
3- Un pimiento verde
4- una cebolla
5- Tomate frito ò concentrado de tomate (utilice el concentrado)
6- 2 zanahorias
7- Pimienta, sal
8 -125 ml de vino blanco
9-Mantequilla
10- leche 125 ml


Preparación:


Empezaremos lavando bien las patatas y pincharemos por toda ella para q no exploten en el microondas. Un minuto por patata a las que daremos la vuelta y daremos otro minuto. las pinchamos con algo afilado para ver que están hechas hasta el centro. Es decir 5 patatas 10 minutos en total. Si hacemos la prueba y vemos que necesitan un poco mas de cociòn daremos otros 3 minutos.

Mientras se nos hacen las patatas, preparamos las verduras para el sofrito , pimiento, cebolla, zanahorias y ajo. Cortaremos todas muy pequeñas ( utilice para prepararlas un triturador, salieron perfectas). Poner sal a las verduras.

En una saeten honda con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreiremos las verduras, cuando esten blanditas agregaremos la carne picada. Sal pimentar la carne. Pasados  unos 10 minutos  incorporamos el vino que debemos dejar evaporar, finalmente ponemos el tomate. Revolvemos para integrar todos los ingredientes.

Pelamos las patatas con las que haremos un puré, para que este mas cremoso y rico ponemos  2 cucharadas soperas de mantequilla y 125 ml de leche, lo salpimentamos. Si teneis pasapuré lo usais , si no  es asi podeis utilizar un tenedor para machacar las patatas.

Recordar que teneis que probar cada preparación para darle el punto deseado que queráis.

Vamos a montar el pastel de patata y carne. En un recipiente apto para horno o microondas ponemos un poco de tomate en la base, asi no se nos pegara , y podremos sacarlo con facilidad.

Empezamos con la patata cubriendo la base, seguimos con una capa de la carne y para terminar otra de patata. Presionar para que quede bastante terso todo el contenido.

Terminaremos con una capa de queso , el que mas os guste, para gratinar el pastel.

Disfrutar.